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Galerie

ZEIT FÜR SPARGELSUPPE - EIN REZEPT VON KRISTIAN SC ZEIT FÜR SPARGELSUPPE - EIN REZEPT VON KRISTIAN SCHWAKE-MAI Den Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte aufheben und den Spargel in 3 cm große Stücke schneiden.
Wasser zum Kochen bringen und Zucker, Salz, Sternanis, Zwiebel, Knoblauchzehe sowie einen guten Spritzer Zitrone und Weißwein ins Wasser geben. Die Schalen und Abschnitte mindestens 10 Minuten kochen.
Nach 10 Minuten die Flüssigkeit über ein Sieb abgießen und auffangen. Die Spargelschalen und Abschnitten entsorgen.
Das Spargelwasser wieder zurück in den Topf geben und die Spargelstücke zufügen. Die Stücke 10 Minuten kochen, dann die Flüssigkeit wieder über ein Sieb abgießen und auffangen.
Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und die Butter darin schmelzen. Das Mehl einrühren und mit der Butter verrühren. Das Spargelwasser angießen und die Sahne zufügen. Die Flüssigkeit aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Tipp: 
Die Mehlschwitze sollte keine Farbe annehmen, damit die Spargelsuppe schön hell wird. Deshalb wird die Mehlschwitze nicht lange angeröstet und flott mit dem Spargelsud aufgegossen

2/3 der gekochten Spargelstücke in die Suppe geben und ein 1/3 (die Spargelspitzen!) als Einlage beiseite legen.
Die Suppe mit den Spargelstangen fein und cremig pürieren, noch einmal aufkochen lassen und mit einer guten Prise Muskatnuss, Salz, Wein und Zitronensaft abschmecken.
Die Spargelstücke als Einlage in die Suppe geben und 1-2 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Guten Appet
Lu und Bruno Freitag haben sich über das Leben hin Lu und Bruno Freitag haben sich über das Leben hinaus besonders um das Hercynen Berghaus verdient gemacht. Der Gedenkstein dient dazu, sich ihrer zu erinnern und sie im Gedächtnis zu bewahren. Er wurde diese Woche auf dem Berghaus aufgestellt.
Noch ist der Winter nicht vorbei, aber es lohnt si Noch ist der Winter nicht vorbei, aber es lohnt sich, jetzt schon voraus zu schauen. Unser Berghaus eignet sich hervorragend dafür, Feste zu feiern und feste zu feiern - drinnen wir draußen. Jetzt planen und reservieren.
... ein Fingerzeig, dass Weihnachten näherrückt. ... ein Fingerzeig, dass Weihnachten näherrückt.
Scheint so, als sei der Sommer vorbei. Scheint so, als sei der Sommer vorbei.
Unser Berghaus aus der Vogelperspektive... Unser Berghaus aus der Vogelperspektive...
Mal die Perspektive wechseln - Hercynen Berghaus. Mal die Perspektive wechseln - Hercynen Berghaus.
Das Fenster zum Hof, nein, zum Schwarzwald. Noch b Das Fenster zum Hof, nein, zum Schwarzwald. Noch blüht es. Aber der Herbst naht. Auf dem Hercynen Berghaus ist es immer schön - zu jeder Jahreszeit. Jetzt den nächsten Besuch planen.
"Sag mir, wo die Blumen sind..." Wusste es Marlene "Sag mir, wo die Blumen sind..." Wusste es Marlene Dietrich, wusste es Hannes Wader, wusste es Pete Seeger? Wir wissen es - sie sind auf dem Berghaus. Schönen Sommer!
Ein Flug vom Berghaus zum Titisee - für alle, die Ein Flug vom Berghaus zum Titisee - für alle, die ihn nicht so oft vor Ort genießen können. Ein Appetithappen für jene, die schon lange mal wieder aufs Berghaus wollen. Nur zu! Reservierungen über info@hercynen-berghaus.de oder per Telefon 07655 218
Rechtzeitig vor dem Stiftungsfest wird auf dem Ber Rechtzeitig vor dem Stiftungsfest wird auf dem Berghaus gemääääht.
Geht auch auf dem Berghaus: Ein Bridge-Turnier im Geht auch auf dem Berghaus: Ein Bridge-Turnier im Anbau. Eine Anregung für alle, die Spaß an Gesellschaft und Spiel haben. Natürlich geht auch noch viel mehr.
Wenn es Nacht wird am Götzenberg... Wenn es Nacht wird am Götzenberg...
Da kann das Auge weiden. Ein morgendlicher Blick, Da kann das Auge weiden. Ein morgendlicher Blick, der zu einem Besuch einlädt.
Der Vorstand des Hercynen-Berghauses wünscht mit e Der Vorstand des Hercynen-Berghauses wünscht mit einem kurzen musikalischen Gruß - am Flügel Prof. Jura Margulis - vom Neujahrsempfang der Freiburger Hercynen allen Gästen und Freunden des Berghauses ein gutes Jahr 2025.
Ohne Worte. Ohne Worte.
Lang laufen. Rasant fahren. Zusammen rodeln. Winte Lang laufen. Rasant fahren. Zusammen rodeln. Winter wandern. Und dann: rein in die warme Stube. Anlehnen am Kachelofen. Grog. Heiße Schokolade.
Schnee. Winter. Berghaus. Das passt zusammen. Ein Schnee. Winter. Berghaus. Das passt zusammen. Ein gutes neues Jahr. 
Jetzt Berghausbesuch 2025 planen.
...mal reinschauen in die warme Stube. Draußen stü ...mal reinschauen in die warme Stube. Draußen stürmt's. Drinnen manchmal auch.
Schnee, Schnee, Schnee - ein halber Meter Neuschne Schnee, Schnee, Schnee - ein halber Meter Neuschnee. Der Winter ist jetzt echt da. Zieht Euch warm an.
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